Friday, August 14, 2015

低溫 牛扒

今天剛看小廚神,有一位小朋友的自選菜是 煎一塊medium牛扒配 番茄 薯仔。小朋友很用心 烹調這道菜但牛扒都是比较生一點。
話說容易,但 其實是十分challenging,是 需要很多經驗,才可做得到。

如果我们用低温煮食, 就 容易得多.  要做到一塊medium牛扒, 是指牛 牛扒的内溫要達到56C。
所以我們只需把牛扒放在56度的水溫 ,慢煮三十分鐘就可以。時間一到只需要用一個非常熱的煎鍋 把牛扒煎香就可以上碟。

既然這麼容易便可以烹調一瑰 十全十美的牛扒,我们可以用多一些 時間,心思放在配菜上, 領
一塊普普通通的牛扒更加精彩!